Site Overlay

Cookies de chocolate branco e mirtilos secos

Cookies são biscoitos com gotas de chocolate que nasceram, aparentemente – por acidente, nos Estados Unidos em 1930. O ‘Toll House Chocolate Crunch Cookie’ de Ruth Graves Wakefield se tornou tão popular que seu autor os incluiu alguns anos depois em seu livro de receitas. Hoje você irá aprender a fazer cookies de chocolate branco e mirtilos secos.

A receita original de cookies de chocolate foi reinterpretada centenas (ou milhares) de vezes, tanto que o The New York Times decidiu procurar os cookies perfeitos. Com base em todas as suas pesquisas, tentei tirar minha própria receita de cookies de chocolate branco.

Esses biscoitos americanos têm muita ciência, mas você não precisa conhecer física e química para torná-los perfeitos.

Você só precisa levar em conta algumas chaves: pesar bem os ingredientes, escolher produtos de qualidade, usá-los à temperatura ambiente e seguir fielmente o passo a passo.

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer cookies de chocolate branco e mirtilos secos, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

cookies de chocolate branco
Cookies de chocolate branco
Fonte: Canva Pro

Receita de cookies de chocolate branco e mirtilos secos

Ingredientes (para cerca de 20 biscoitos grandes)

  • 240 gramas de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Uma colher de chá de fermento químico
  • 1 colher de chá de sal
  • 140 gramas de manteiga sem sal
  • 100 gramas de açúcar mascavo
  • 80 gramas de açúcar branco
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 100 gramas de chocolate branco
  • 100 gramas de mirtilos secos

Modo de preparo

Pique a manteiga e deixe aquecer. Peneire a farinha com bicarbonato de sódio, fermento e sal. Reserve.

Despeje os dois tipos de açúcar e manteiga na tigela da batedeira à temperatura ambiente. Bata com varas por cerca de 5 minutos. Se você não tiver uma batedeira, pode fazer isso à mão, embora demore um pouco mais.

Quando a mistura estiver fofa, adicione o ovo e a baunilha e continue batendo até que se integre bem. Adicione a mistura de farinha três vezes para que ela se integre à massa pouco a pouco.

Pique o chocolate e os mirtilos, adicione à massa e misture com uma espátula. Guarde a massa na geladeira por 24-48 horas (idealmente, deve descansar por 36 horas).

Ligue o forno a 180oC (com calor para cima e para baixo sem ar). Coloque papel vegetal na assadeira e, com uma colher, faça cerca de 20 porções de massa de tamanho semelhante.

Faça bolas com as mãos antes de colocar cada porção na bandeja. Separe bem as bolas e não as esmague, já que a massa se expande sozinha quando aquecida no forno.

Asse por cerca de 12-13 minutos a 180oC. Eles não devem ser torrados e, embora quando são retirados pareçam muito macios, quando esfriam, ficam no ponto certo. Retire, deixe esfriar por 15 minutos e transfira para um rack para que esfriem completamente.

Quando estiverem muito frios, guarde em uma lata.

Cookies de chocolate branco
Fonte: Canva Pro

Dicas e truques para preparar cookies de chocolate branco e mirtilos secos

Para finalizar o artigo, aqui estão algumas dicas que podem ser úteis para você na hora de preparar cookies de chocolate branco e mirtilos secos:

→ Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a preparar a massa, especialmente manteiga e ovo.

→ Que farinha eu uso? Escolha farinha branca “normal”, que geralmente tem 10% de proteína.

→ Por que o açúcar branco e o açúcar mascavo são misturados? Cada um traz propriedades para a receita. Se você usar apenas açúcar branco, um biscoito mais crocante permanecerá; se você usar apenas açúcar mascavo, ele terá um sabor mais caramelizado. Por isso, o ideal é misturá-los.

→ O sal é essencial? É recomendado, porque ajuda a intensificar os sabores doces e alcançar a textura ideal.

→ Por que a massa precisa descansar por tanto tempo? Porque melhora muito seu sabor e textura. Esta receita não contém ingredientes líquidos, apenas o ovo fornece sua umidade, mas leva mais tempo para ser absorvido. Após 24 horas, os ingredientes secos foram completamente hidratados e a massa adquire uma melhor consistência quando assada. O ponto ideal para assar é 36 horas depois de fazer a massa.

→ De fato, a massa deve ser deixada na geladeira por 24 a 48 horas. Se você vai levar mais tempo para fazê-los, você pode congelá-lo bem embrulhado em filme transparente.

→ Eles podem ser menores? Sim, mas eles não terão a textura ideal. Com esse tamanho (cerca de 10 cm de diâmetro), eles são crocantes nas bordas e macios no centro.

→ Você pode fazer diferentes variedades, usando diferentes tipos de chocolate, pedaços de nozes, M&M’s e muito mais.

Gostou de saber mais sobre como fazer cookies de chocolate branco e mirtilos secos? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!